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快看!餐饮店铺营销方案不怎么做,钱都白花了

2018-1-5 14:36| 发布者: 网友| 查看: 667| 评论: 0

摘要: 2012-2016年无论是餐饮商户还是市场营收都在增长,2017年结束预计有30万的餐饮商户,总营业额将要超过5400亿,超过往年增长的同比数5%。中国的餐饮市场竞争越来越激烈,品类也更加丰富,很多餐饮商户都在寻找更多的 ...

2012-2016年无论是餐饮商户还是市场营收都在增长,2017年结束预计有30万的餐饮商户,总营业额将要超过5400亿,超过往年增长的同比数5%。中国的餐饮市场竞争越来越激烈,品类也更加丰富,很多餐饮商户都在寻找更多的方法去提高店铺的竞争力,促使餐饮店铺做出改变:精致的出品、高效的服务、舒适的环境,更深入人心的营销方案……

过去的几年,好多餐饮店铺都已经在产品、环境、服务上做出改变,但是深入人心的营销方案,却很难开始,不知道该怎么入手?但在前面都做好准备之后,还是有很多餐饮店铺做到了,借助新零售、大数据、人工智能等兴起的技术,帮助他们做好餐饮店铺营销http://www.zhdp.org 做出千人千面的营销方案。

今天,将精选2个优秀的餐饮营销方案,一个是十年老店,一个是单品店。

【一次活动,带来营收40万】

这是湖南的一家连锁餐饮店,叫“龚得包”,相信很多湖南的朋友都会听说过这个餐厅,主要是经营湘菜。龚得包经营有十年,平均每年一家分店,目前已经有11家店,积累的顾客也很稳定,但老板不甘落后,一直都在尝试新的方法。刚好7月份,是餐厅的主打产品“木槿花”出品4周年,但销量却很一般,就这样策划一场花漾男女吃货节活动。

 

在活动当天,龚得包主要从新客户与老客户入手,但是针对新客与老客使用不同的营销方案。借助掌贝系统对新客发送注册送礼、节日满减的营销方案,与以往发送不同的是,不同的新客收到的方案会有差异性,例如:林先生的历史数据显示,注册会员比较多,于是他收到会员注册有礼的活动,看到这个信息,陈先生真的去注册龚得包的会员。而陈小姐数据显示领取卡券多,她就收到节日满减的活动。同时龚得包也鼓励老顾客带新的顾客,来到现场就送好礼,提高了翻台率。

无心插柳柳成荫。龚得包开始想推动主打产品的购买,最后却收获了新会员3000多人,直接拉动营收超40万。

【这家单品类餐厅,门都要被顾客挤爆了】

这家主营的单品是酸菜鱼,叫鱼飞乐,经营酸菜鱼的餐厅不少,但是要一直做得红红火火得却很少很少,主要的问题在于老客复购不多,新客难来,最后客户量星星点点。鱼飞乐门店负责人说,他们这次做得餐厅营销方案是吸引餐厅周边3公里的陌生顾客。(这不就是拓新客吗?这是有明确地理位置的拓新客。)门店负责人还说:“我们的营销活动很简单,就是注册会员送券,注册就送5元优惠券,充500还加送百分之十。”(这么简单的活动,会有效果吗?)这位负责人说,效果比派传单好太多了,我们派出的卡券核销率达到95%,会员注册4000多人(4000多人,这比很多同类店的会员总数都要多了),这还没停,拿着券过来的顾客还在继续,会员注册也在继续……

鱼飞乐的这个营销方案,很多餐厅都可能做过,甚至都做到烂了,但怎么就没有这样的效果。其实,深挖后,才发现并没有表面的那么简单,有两个疑惑:1、餐厅周边三公里的顾客,是怎么选择的;2、是用什么样的方式去推送这个营销方案,线上or线下?

最后,为大家揭秘鱼飞乐营销方案,同时这也是这两个餐饮店铺营销方案的同性点。希望可以为你的餐饮营销做启发的。

周边三公里——基于LBS定位,选择店铺周边的目标地理位置的人群;

目标人群精准——基于本地消费大数据的顾客分析,营销方案推送的人群与自身餐厅相符;

营销方案合适——周边的你,我,他,收到的营销文案,卡券信息会有差异性,这基于人群的差异性制定的千人千面的方案。

今天要做的餐饮营销方案,不是吃大锅饭,也不是大网撒鱼,上面两个餐厅的营销方案之所以能成功,共同之处都是做好足够的数据分析,找到合适的人群,推送合适的营销方案,不要再乱投乱试了,营销方案按照这样的逻辑,才能高效的转化。


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