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海底捞式坦诚:用今时咽下的“苦果”去酿成日后的甜酒

2021-11-6 18:07| 发布者: admin| 查看: 1428| 评论: 0|来自: 福建都市网

11月5日晚,海底捞微博发布的一则公告将其推向了热搜榜第一。公告显示,海底捞决定在今年年底之前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整期最长不超过两年。另外公司不会裁员,并会于公司内妥善安顿关停门店的员工。

究其关停门店原因,主要是海底捞2019年制定的快速扩张策略所导致,具体是有门店选址失误,让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标,以及企业文化建设的不足。文末海底捞也称,目前的苦果只能自己一口一口咽下去,但保证其余1000多家门店将依旧笑容服务。

纵观此条微博,海底捞不回避问题,勇于担当,直面内部管理缺陷,用坦白真诚的方式与消费者沟通。微博底下的评论里也充满了大家对海底捞式坦诚的鼓励:“其实吧,机构做的越大,发生一些低级错误的几率也就更大,希望海底捞能调整好节奏,还食客们一个人见人夸的海底捞”,“就冲你最后的态度,我和我的小伙伴还会继续选择海底捞!这两年餐饮不好做”。消费者们源源不断的加油声,也给了海底捞重新振作的决心。

正如创始人张勇曾说,“任何企业都不会持续增长。企业是组织,和人一样有生命力。今年好,不一定明年好;今年不好,不一定明年不好。”众所周知,过去的几年,是海底捞井喷式发展的几年。2016年至2019年海底捞业绩一直在高速增长中,数据显示,2016年至2019年海底捞营业收入同比增长率分别约为35.63%,36.24%,59.53%;归母净利润同比增长率分别约为169.6%,39.81%,60.16%,42.44%。去年疫情对餐饮业造成明显冲击,海底捞也受到影响,尽管首次出现业绩下滑,但也已经扭转盈亏。这正是海底捞发展面对的周期性起伏,并不是根本性危机。

尽管进入2021年,海底捞的业绩表现不是很尽如人意。但对于当前所遇到的危机,海底捞没有半点解释推诿之嫌,一上来就坦承交代,出人意料,却诚意十足。当然,它也并不会坐以待毙。在告消费者信发布的内容里,海底捞宣布开展了“啄木鸟计划”,将由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责,持续关注经营业绩不佳门店,重建并强化部分职能部门,恢复大区管理体系,强化内部管理和考核机制,收缩业务扩张,期望进一步改善公司经营状况。

另外海底捞还表示,在“啄木鸟计划”取得成效、公司经营状况全面改善前,公司将适时收缩集团的业务扩张计划,平均翻台率未达到 4 次 /天,原则上不会规模化开设新的分店。这也与创始人张勇在今年 6 月份提出的观点一致——“稳定了我就冲锋,不稳定了我就稳定。”这波“补救“措施海底捞不仅遵循“承认、道歉、改正”的诚意三步走,同时也不忘发挥自己的核心竞争力,时刻表达歉意,很难不让人留下好感。

其实海底捞的坦诚是自上而下有根据的,在今年6月份的股东周年大会上,海底捞创始人张勇的“耿直”问答摘要,就刷爆了不少投资人的微信朋友圈,圈粉无数。张勇表示“海底捞从创业到目前为止,还没有真正建立过完全科学的制度。比如流程化操作方面,组织大了会有各种层级,每个层级在操作中都可能会违反一些制度。为什么之前网上炒作海底捞制度很牛逼?因为被业绩给掩盖了。而且我每次说有问题,大家都说我是谦虚。”

此外,张勇也很敏锐地嗅到了海底捞猛烈扩张的弊端,直呼自己“确实盲目自信”,“我对趋势的判断错了,去年6月我进一步做出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”当然,现在的海底捞全面采取措施,知错就改,也犹未为晚。

总的来说,此次战略收缩,海底捞官方的坦诚、公开、透明、敢于负责任的态度让人折服。从一开始就积极努力地争取消费者、媒体的理解,对于这样一个弃旧图新、态度诚恳的企业,公众乐于给予最大的包容。同时我们也希望,海底捞在未来能够不负大家的期待,用今日咽下的“苦果”,去酿成日后丰收的甜酒。


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