来源：凤凰网山西 《重生之我在英国排队吃麻辣烫》、《杨国福的风还是吹到了首尔明洞》、《在日本文化最自信的时刻是看到杨国福排起长队》...... 在小红书上搜索“杨国福”关键词，大阪、明洞密密麻麻的排队图将占据首页大部分“爆款”帖，马来西亚、慕尼黑、杜塞、鹿特丹等城市的名字出现在相关搜索推荐上。
杨国福麻辣烫在日本 21岁的杨国福，已经在全球超370个城市开店、覆盖20多个国家，全球超20亿人次喝过这碗神奇的“草本汤”。
小红书上，杨国福在国外爆火 一碗本属于街边的麻辣烫，竟然走出中国，在全球开了花。在如今“地狱级难度”的中国餐饮市场，杨国福是如何建立起自己的“麻辣烫帝国”的？ 我们与杨国福的CTO及会员负责人聊了聊，试图探寻一碗麻辣烫背后的“数字经”。 自建“黑灯工厂”，推动供应链数字化变革 6年前，在成都郫县，一座耗资5亿、占地4.4万平方米的工厂拔地而起，这是国内第一家麻辣烫供应链“黑灯工厂”。 从这里开始，杨国福开始自建供应链，并将中式快餐的标准化做到了淋漓尽致。 仅是通风系统，就花费了8000万。“很多工厂是敞开的，空气都是对流的，但我们的空气都要烘干、消毒、压缩。”在一次媒体探访中，董事长杨国福化身最强解说。 杨国福麻辣烫全球门店 “诸店同味”的秘诀，就藏在这里。 作为国内为数不多拥有超现代化进口设备的智能型工厂,这里实现了从投料到出品的全自动化处理，每天14吨的产能，用工人数只需要15个。“不单单是信息化，它能通过现场的智能化芯片去操控，储料、加工、粉碎、包装，全在这个设备上，通过一个人员控制。”杨国福集团品控总监舒国芳说到。
对于遍地开花的、千店千味的麻辣烫产业来说，这是一次生产方式的变革，而对于杨国福来说，5个小目标建设的工厂，更让其将最重要的汤料关，牢牢握在自己手里，极大提升了供应链的灵活性，并为进军全球提供了坚实的基础。 得益于智能工厂的打造，杨国福的数字化供应链系统也得到了很好的发展。2015年，杨国福把总部搬去上海，便开始大刀阔斧的数字化。“这个过程中我们重点关注的是以供应链的价值链为主，那时候所有的IT建设都是以做供应链后台、门店供货和加盟商对应的OA管理为主。”杨国福CTO 陆琦川说到。 数字化供应链大获成功，不仅高效支持杨国福国内外加盟门店与零售业务的采、验、储、订、配、销等各个环节，为食品安全、物流配送等核心流程保驾护航，也为杨国福转向以客户为中心的品牌战略铺上了一条通路。 以客户为中心，会员猛涨至千万 “从2023年7月份开始，集团的战略有了比较大的转型，从供应链价值转向以客户价值为主。我们更加关注门店的经营、加盟商的服务，以及消费侧的感知，还有后续营销和品牌力的提升”， 陆琦川分享到。 “不仅打通B端的供应链，更要打通C端的消费者，将信息化建设从以前的‘断到断’到现在的‘端到端’。” 在这其中，会员体系的建设，成为杨国福整个集团的重点工程。 但对于杨国福来说，做会员并非易事。“通常的餐饮门店场景是消费者坐下来通过小程序点餐，从而完成会员的数字化认证和消费。但杨国福点餐是自选模式，会员资产很难沉淀下来，无法后续二次触达，或者分析消费者的行为和偏好。”杨国福会员负责人梁雁文直言。
杨国福进店用户自选菜 做会员店虽难，但杨国福早就下决心继续“折腾”。杨国福建设了小程序，引导消费者在收银台付款时出示会员码来实现会员资产留存，在短时间内将会员数提升至千万，也培养起整个麻辣烫行业的消费习惯。 数据洞察发现，打工人过完周末上班第一天会对自己比较好一点，杨国福便围绕用户心智打造了“周一会员日” ，持续提升会员的粘性。
面向打工人，杨国福设立周一会员日 公域转私域上，杨国福也基于企业微信开展“千人千券”“千人千活动”的营销促活，包括与腾讯智慧零售合作，用大数据做潜客洞察、设计制定会员增长策略，用企微、AI外呼拉新建立私域池。 在今年腾讯智慧零售为期一个月的商家增长竞赛中，杨国福实现了小程序会员GMV近40%的提升。“我们做会员数字化最主要的目的，就是希望能够洞察到我们的消费者，这也是和腾讯合作最主要的原因之一。”梁雁文说。 一套组合拳下来，今年3月，杨国福单月新增会员就突破了百万，会员月复购率翻了2.6倍，2024上半年累积新增会员给杨国福创造了超1.6亿的营收。 会员有起色了，杨国福继续“热辣滚烫”：要刷新一下大家对麻辣烫的认知。 于是，一碗麻辣烫开始做年轻化、做品牌化，要变潮：选择李雪琴做品牌代言人，并在上海环球港搭起主题快闪店，公布焕新后的品牌视觉及IP设计。
杨国福在上海环球港举办快闪活动 “杨国福今年已经21岁了。从2003到2024，跨越时间的维度，坚持长期主义的同时怎么样让品牌更加年轻化是值得我们持续去探索的事情。”梁雁文说到。
杨国福和代言人李雪琴 从开店、收账到培训，全方位助力加盟商 对于全球几千家门店的杨国福来说，如何激活加盟商的积极性更是一大考量。 早前，杨国福就开始把供应链、POS系统都打通，让“采”和“出”的数据被数字化记录。不仅利于管理，还能让加盟商直观感知到收益及经营状况。 从数字化工具到营销玩法，如何推动一线门店落地，杨国福已经孵化了一套成熟的SOP，每个门店都有运营顾问，解决加盟商“知不知道”；集团培训部，解决加盟商“怎么做”；会员部，对于高质量门店，1V1辅导。杨国福也在推动加盟商更换分账费率更低的腾讯微卡支付系统，并用腾讯乐享平台给大区负责人、加盟商做培训。 “对于门店加盟商来说，每天的收银、营运报表，以及BI出具的结果，会让他们了解到更多经营明细，越来越关注经营者层面，而不单像以前一样只关注实收，同时，门店精细化管理的意识加强，也会有助于加盟商更好地配合集团的营销活动和营运手段。”陆琦川总结道。 复盘杨国福的增长之道，不难发现供应链、消费者、加盟商这三者的正向循环。 数字化会员带来持续复购，推动加盟商业绩提升，加盟商越多，反哺供应链让利原料采购价，再加之自建工厂，大大降低供应链成本，再推动单店利润提升，最终面向消费者提供更好的服务，而这，正是这碗麻辣烫“热辣滚烫”的数字化秘诀。
数字化推动杨国福供应链、消费者、加盟商构成坚实“铁三角” 如今，“21岁”的杨国福麻辣烫在国内高歌猛进之余，也在日本、韩国、美国、德国、英国等海外门店俘获大批粉丝，“我们现在海外门店里除了国人面孔还有很多外国本土的消费者，说明我们的品类不单单国人喜欢，外国人也喜欢。”梁雁文分享到。 把杨国福在全球开得好，而不单单是开得多，这正成为走向全球的杨国福的新愿景。 |
